随着消费升级这一概念被广泛认知，餐饮美食更新的趋势便接踵而至。之所以要升级当然还是因为这个时代的要求，消费者越来越挑剔，饮食标准也越来越高，除了产品结构要充分满足大众当下的需求，更重要的是，品牌与消费者之间的关系需要发生变化。

餐饮现象：亏损式营销引来“一次性”顾客，核心顾客寥寥。近年来，城区已有数家知名餐饮企业因为经营不善倒闭，在某些大型商场内，餐厅的更替频率更是令人感慨竞争的激烈。“过去几年，餐饮业经营者为了吸引顾客，使出了浑身解数。”一位做过餐饮企业的负责人说过，类似传统的办卡打折、商场内发放传单、团购促销等手段已经成为餐厅经营的常规手段。“我们也清楚的知道，很多促销手段会耗费大量成本。但我们最害怕的是亏损式营销之后，也只能吸引‘一次性’的顾客，而无法找到品牌自身的核心顾客。”城区某餐饮企业总监范先生说。“我们在多个线上平台做过活动，虽然各个平台新用户享受的首单优惠一般由团购平台补贴，但后期餐饮店也需要在平台上自主做些优惠活动吸引顾客，这种情况下，商家是得不到任何补贴的，基本上只能赔钱挣订单量。”城区一家快餐店的负责人说，为争抢消费者，商家经常推出一些“爆款”促销套餐，销量虽高，但商家的获利却是很少。

餐饮趋势：互联网+餐饮客户形态，强化与消费者互动：以往，人们宴请宾客除了去高档酒店，还会选择一些传统特色菜馆，而这些特色菜馆其实也是一种商业运营模式。随着信息化的发展，只有建立起自己的平台，餐厅才能将餐饮从线上落实到线下，贯穿到餐饮消费的每一个环节，才能真正掌握一手的顾客数据，沉淀自己的会员。“我们在哪个地区的新店即将开业，我们将专门推出一次‘免费品尝’的活动，顾客消费多少，我们将会为其在会员卡中存储相应的金额。”城区某餐饮企业负责人还说，他们今后还会线上线下构建顾客数据库，为每一位顾客提供更细致的服务。“打个比方说，未来技术成熟了，只要顾客到店扫一下桌面上的二维码，那么该店就可以知道这位顾客最爱吃的是什么菜，他的口味是喜欢甜还是辣，服务生在拿着菜单的时候，也会有个性化的订单推荐，这才是互联网+的餐饮形态。